'Rosé, Kaliforniya Şarap Ülkemdeki Düğün Hafta Sonunun En Değerli Oyuncusuydu'

Fotoğraf Roey Yohai Studios

Düğün mekanı: kontrol edin. elbise: kontrol edin. Düğün planlayıcısı: kontrol edin. Fotoğrafçı: kontrol edin. Birincil düğün kontrol listesindeki tüm öğeleri işaretledim, ancak Ekim'deki düğünümde Meadowood Napa Vadisi yaklaştı, aklımda başka bir yapılacaklar listesi vardı: şaraplar.

Sadece şaraplar önemli değildi çünkü şarap kır düğünü ama aynı zamanda şarap benim (ve nişanlımın) hayatının büyük bir parçası olduğu için. Sadece şarap hakkında yazmıyorum, aynı zamanda şirketin kurucusuyum. Rosé Projesi New York City merkezli bir pembe çiftli akşam yemeği serisi.

Uzmanla Tanışın

Kristin Tice Studeman, Rosé Projesi New York City merkezli bir pembe çiftli akşam yemeği serisi.

Rosé Projesi, çok servisli akşam yemekleri (Dan Kluger gibi yetenekli şefler tarafından) masaya farklı bir rosé deneyimi getirme misyonuyla doğdu. Kamyon Yeri ve Marc Murphy Landmarc ) gül çiftleri içeren. Önce şaraplar (dünyanın her yerinden üreticilerin selamlaması) seçilir ve ardından yemekler güllerin etrafına yapılır. Oldukça basit bir kavram gibi geliyor ama o noktada lansman yaptığımızda, rosé'ye böyle resmi bir ortamda bu tür bir muamele verilmemişti.İdeal olarak, insanlar bir Rosé Projesi akşam yemeğinden, iyi güller hakkında biraz bilgi edinmiş ve belki de gülü çevreleyen birçok stigmanın - 'gül mevsimi' ve 'ideal' renk tonu veya 'doğru' yol gibi gül yapmak - yanlıştır.

Söylemeye gerek yok, düğünümün şarapları söz konusu olduğunda beklentiler yüksekti ve roze yüzde 100 bunun bir parçası olacaktı. İlginçtir ki, kendi düğünüme giden yıl içinde, çok sayıda arkadaşımın harika şaraplar sundukları düğünlerine katıldım, ancak tek bir gül bile bulamadım. Bu gözlem beni şaşırttı.

İlginçtir ki, kendi düğünüme giden yıl içinde, çok sayıda arkadaşımın harika şaraplar sundukları düğünlerine katıldım, ancak tek bir gül bile bulamadım. Bu gözlem beni şaşırttı.

Pembe şeyler, geçtiğimiz on yılda bir şarap kategorisi olarak popülerlikte inanılmaz bir artışa tanık oldu ve tipik olarak evlenen yaş grubu - 20 ve 30'lu yaşlarda - oldukça popüler. Meadowood Napa Valley'deki emlak sommelieri Monica Zanotti, düğünüm için güller üzerinde işbirliği yaparken bana telefonda 'Gelinlerimiz ve damatlarımızın gittikçe daha fazla sayıda düğününde gül ikram etmeyi seçiyor' dedi. “Ama biz şarap ülkesindeyiz ve tabii ki burada daha fazla seçenek var.Yani, genel olarak durum bu olmayabilir ... '

Rosé gerçekten mükemmel düğün şarabı . Süper ferahlatıcı ve ezilebilir (saatlerce içmek için mükemmel) pek çok stil vardır gül rengi genellikle iyi bir değerdir (düğün bütçeleri için mükemmeldir) leke tutmaz (biri dans pistine gülünü dökerse, giysilere zarar vermez. Bir bardak kırmızı gibi) inanılmaz derecede yiyecek dostudur, yani resepsiyonunuzda hem kavrulmuş tavuk hem de New York şeritli biftek antre seçenekleriyle mükemmel bir tada sahip olacak ve birçok insanın düşündüğüne rağmen, rosé içme mevsimi sadece yaz zamanı.Bahsetmiyorum bile: 'Alkol oranı daha düşüktür, ferahlatıcıdır ve misafirlerin uzun süre sonuçsuz kalmadan daha fazla içmesine olanak tanır,' diyor Kashy Khaledi Küller ve Elmaslar Napa'da ve düğün hafta sonumuzda sunduğumuz mükemmel bir gülün yapımcısı. 'Dürüst olalım, gelin masasında dans etmeden önce sahip olabileceğiniz çok fazla cin tonik var.'

Önyargılı olabilirdim, ama düğünümde gül servisi yapmamak için tek bir neden düşünemedim. Nişanlım ve ben (ve harika planlayıcımız, Lisa Vorce ) hayat bulduğu her etkinlikte gerçekten harika yiyecek ve şarap sunma vizyonumuzu hayata geçirmek için Napa Valley’nin en iyi şefleri, restoranları ve şarap imalathanelerinden bazılarıyla çalıştı. Özellikle Rosé, hafta sonunun çok önemli bir parçasıydı. bizim kutlamaların hafta sonu Thomas Keller’de bir karşılama yemeği dahil Buna restoran, prova yemeği Inglenook (Napa'daki en eski şaraphane ve şu anda ünlü yönetmen Francis Ford Coppola tarafından sahip olunan / işletilen) efsanevi Bay Area yemek şirketi tarafından ikram edilmektedir Paula LeDuc Fine Catering ve Etkinlikler ve Meadowood Napa Valley'deki düğün.Güllere gelince, Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai ve Schramsberg servis ettik ve her ana mükemmel bir şekilde uyan gülleri seçmek için her etkinlik için şarap direktörleri ve mutfak ekipleriyle yakın bir şekilde çalıştım.

Önyargılı olabilirdim, ama düğünümde gül servisi yapmamak için tek bir neden düşünemedim.

Bu süreçte, pek çok mekânın ve şarap direktörünün size bir gül seçeneği olarak hemen bir gül sunmayacağını fark ettim, bu yüzden ilk başta onu görüp görmediğinizi sorun. Tadım yapıyorsanız, bunu saatten önce yaptığınızdan emin olun. tatma seansı böylece o tatma gününde sizin için gül hazırlayıp orada yiyebilirler. Ayrıca, listedeki şarapları bilmiyorsanız, doğrudan şarap garsonu veya şarap müdürü ile konuşmayı isteyin ve düğününüzün formatına ve alacağınız yemeğe göre ihtiyaçlarınıza, zevklerinize ve tercihlerinize cevap verip veremeyeceklerini görün. hizmet ediyor.

Belki de en önemlisi, tüm şenliklerde kaç misafirin gül içtiğini görmek beni memnun etti. Birkaç kişi bana “Napa'da sonbaharda kimse gül içmek istemez” demişti ama içgüdülerimle gittim. Cabernet Sauvignon Napa Vadisi'nde kral olabilir, ancak üç günlük şenliklerimizin MVP'si rosé idi!

Aşağıda, büyük gün gül servis etmenize yardımcı olacak bazı ipuçları ve püf noktaları ...

Düğün Kutlamanıza Gül Nasıl Dahil Edilir

Kişisel yap: Düğününüz için hangi şarapları (veya genel olarak içecekleri) seçerseniz seçin, her zaman kişisel bir dokunuş enjekte etmeye çalışmalısınız. Birlikte ilk büyük seyahatiniz Toskana'ya olduysa, bölgeden en sevdiğiniz şarap (veya birkaç tane) ile aşk hikayenize bir selam ekleyin. Ya da belki de kanepede kıvrılıp film izlerken evde birlikte içmeyi sevdiğiniz belirli bir şarabınız var. Favori bir üzümünüz varsa, örneğin, Pinot Noir'i seviyorsanız, Pinot Noir'den yapılmış gülleri arayın.Misafirlerinizle paylaşın!

Bizim durumumuzda sevdiklerimizle paylaşmak için Napa Vadisi'nden biraz farklı tat profillerine ve üzüm çeşitlerine sahip sevdiğimiz yerel güllerimizden bazılarını seçtik.

Kitlenizi Tanıyın: Yukarıdaki ipucunu okudunuz ve şimdi muhtemelen merak ediyorsunuz: Nasıl kişiselleştirebilirim ve bir kerede izleyicilerime hitap ediyor mu? Harika soru. The Rosé Projesi'nde ve düğün etkinliklerim için birlikte çalıştığım birçok kişi, benimle YALNIZCA ne içmek istediklerine odaklanan çiftler hakkında hikayeler paylaştı. Örneğin, ikiniz yalnızca süper ilginç, doğal şaraplar içiyorsanız, kesinlikle sevdiğiniz bir doğal gülü servis edin, ancak tüm etkinlik boyunca tamamen eğlenceli şaraplar yapmayın, aksi takdirde misafirlerinizi yabancılaştırırsınız.Bunun yerine, soluk renkli Provencal veya Napa Valley gülü gibi klasik ve kalabalık dostu bir şey ve seçtiklerinizden bazılarını tercih edin.

Yerel İçki: Loire Vadisi veya Willamette Vadisi gibi şarap üreten bir bölgede evleniyorsanız, yerel güller için! Genelde şarap içen halk hala Provence'den gelen tek iyi güllerin olduğu izlenimini altındayken (bu efsaneye kaç kez itiraz etmek zorunda kaldığımı size söyleyemem), tekrar düşünün. Gül, pek çok farklı üzüm türünden yapılabilir, yani bir bölge şarap yapıyorsa, büyük olasılıkla gül yapabilirler. Özellikle düğününüz benimki gibi bir destinasyon düğünü ise, misafirlerinize keşfetmek zorunda kalacakları kısa zaman diliminde o bölgeyi tattırmak istersiniz.Benim durumumda, pek çok yıldız gülüne ev sahipliği yapan Napa Vadisi'ndeydik, bu yüzden misafirlerimize hafta sonu boyunca Napa Vadisi'nin en büyük güllerinden bazılarını gezdirdik.

Formatla Oynayın: Düğününüzün ortamını, zamanını ve mevsimini düşünün ve ardından seçeneklerinizi değerlendirin. Düğününüz süper rahat bir sahil meselesiyse, konserve gülü düşünün. Veya gerçekten büyük bir düğünse, partiniz için magnum (veya daha büyük) satın almayı düşünün.

Her (Farklı!) An İçin Hangi Gül Verilir?

Gelin Süitinde: Büyük gününüzde gelin partinize hazırlanırken burada biraz daha fazla harcayın ve gerçekten özel bir şeyler açın. İnsanlar bundan bir ton içmeyecekler (sonuçta kimse törenden önce fazla sarhoş olmak istemez), bu yüzden çok fazlasına ihtiyacınız olmayacak. Düğün sabahı şenlikli anlar için en sevdiğim güllerden birkaçını açtım. Krug rosé şampanya ve Ruinart Rosé Şampanya .

Tören Öncesi Kokteyller için: 'Gelinlerimizin ve damatlarımızın çoğu, konuklarına tören öncesi şarapları olarak klasik Şampanyanız yerine gül ikram etmeyi seçiyorlar,' Zanotti, Estate Sommelier Meadowood Napa Vadisi , düğünüm için güller üzerinde işbirliği yaptığımızı söyledi.

Faturaya hızlı bir şekilde katkıda bulunabilecek şampanya yerine, hafif ve ferahlatıcı gül veya ışıltılı gülü deneyin, örneğin Schramsberg Brut Rosé (şişe başına yaklaşık 35 $) , hoşgeldin içeceğin olarak. Şişe başına 50 doların altında gerçekten harika bir gül (durgun veya köpüklü) alabilirsiniz ve bahsetmiyorum bile, renk fotoğraflarda özellikle şenlikli görünüyor.

Kokteyl Saatinde: ' Kokteyl saatinde gül rengi bir zorunluluktur, 'diyor üst düzey hesap yöneticisi Nancy Parragué Paula LeDuc Fine Catering ve Etkinlikler . 'Yemek o kadar dost canlısı ki, geçmiş atıştırmalıklarımızın çoğuyla güzel bir şekilde eşleşiyor. Gül servis ederken hayır-hayırlardan daha fazla evet-evet 'olduğunu söyleyebilirim. '

Ashes & Diamonds gibi en sevdiğimiz Napa Vadisi güllerinden bazılarını sunduğumuz Inglenook'taki prova yemeğimiz için mükemmel bir şarap ülkesi olan California tarzı yemek, yerel, mevsimlik malzemeleri vurgulamak için Parragué ve ekibiyle birlikte çalıştık (yaklaşık 35 dolar şişe) ve Lorenza (yaklaşık 20 $ şişe) kokteyl saati ve yemek sırasında. Düğün kokteyli saatimiz için, Napa Vadisi güllerinden daha fazlasını sunmaya devam ettik. Schramsberg Brut Rosé ve Azure Rosé Meadowood’un geçip giden ısırıklarıyla güzel bir şekilde eşleşti.

Açık Büfe Tarzı Bir Akşam Yemeği İçin: Resepsiyon yemeğiniz için şaraplara yaklaşmanın birkaç farklı yolu vardır. Akşam yemeğini açık büfe tarzında yapıyorsanız, çok yönlü ve servis ettiğiniz her şeyle iyi bir şekilde eşleşen şaraplar isteyeceksiniz, ana şebekeden sebzeye kadar. İşaret: gül! Genel olarak pembe şaraplar, piyasadaki en yemek dostu şaraplardan bazılarıdır ve bu senaryo için çok mükemmel çalışır. 'Bir büfe varsa, gerçekten çok yönlü olduğu için kuru gül tabağındaki her şeyle birlikte gittiği için şanslısınız,' diyor Michele Ouellet Lorenza Rosé , annesi Melinda Kearney ile birlikte yönetiyor.'Tavuk mu, Sığır Eti mi, Vejetaryen mi? Rosé hile yapıyor. '

Örneğin, Ad Hoc'taki karşılama yemeğimizi, havanın rahat ve rahat olmasını istedik, bu yüzden o gece istasyonlar yaptık. Ad Hoc'a gitmenizin ana sebebi meşhur kızarmış tavuklarıdır, bu yüzden onunla güzel bir şekilde eşleşen bir gül üzerine odaklandım. Hizmet ettik Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (yaklaşık 25 dolarlık şişe, gelirin çoğu Napa Fire Relief'e gidiyor!), çok yetenekli Steve Matthiasson tarafından.

'Rosé, parlak, gevrek asiditesinden dolayı genel olarak son derece gıda dostudur' diyor Buna genel müdür Justin Eddy. 'Böylece bu asitlik, meyve notalarıyla birlikte kızarmış tavuğun kabuğu ve baharatıyla harika bir kontrast oluşturuyor.'

Oturarak Akşam Yemeği İçin: Gül, akşamın akşam yemeği kısmında çok sayıda yemek servisi yapıyorsanız ve ya a) beyaz ve kırmızı arasında bir şeyler servis etmek istiyorsanız veya b) geçiş yapmak istemiyorsanız harika bir seçenektir. hiç kırmızıya. (Düğününüz yazın zirvesindeyse ve 100 derece açıksa, çoğu konuğun büyük, dolgun bir kırmızı veya herhangi bir kırmızı istemeyeceğini söylemek güvenlidir.)

Akşam yemeğinde işleri gereğinden fazla karmaşıklaştırmamak önemlidir, özellikle düğününüz büyükse, bu nedenle servisin sorunsuz olmasını sağlamak ve konuklarınızın kafasını karıştırmamak için şarapları yeterince düzenlenmiş halde tutun. (Konuklarınız ve personeliniz size daha sonra teşekkür edecek!) Bir gül seçeneğimiz vardı— Kırmızı Araba Rosé , bir Cabernet Sauvignon ve bir White Burgundy'ye ek olarak, akşam yemeği boyunca, hem somon hem de kaburga eti ana yemekleriyle iyi bir şekilde eşleşen şişe başına yaklaşık 25 $.

Zanotti, “Bence rosé ile ilgili en güzel şeylerden biri, sadece bakarak çok şey anlatabilmeniz” diyor. Çok açık pembe güller çok kuru, gevrek ve asit bakımından daha yüksek olacaktır. Daha koyu güller damakta biraz daha ağırlığa ve taze, olgun meyve aromalarına sahip olacak ve biraz daha ağır veya baharatlı yemeklere dayanabilecektir. Bu nedenle, taze, hafif yemekler servis ediyorsanız, hafif, parlak bir gül doğru eşleşme olacaktır. Eğer bestelenmiş bir yemekten bahsediyorsanız, biraz daha renkli ve dolayısıyla daha fazla tada sahip bir gül iyi bir eşleşme olacaktır. '

Tatlı ile: Düğün tatlılarıyla eşleştirme söz konusu olduğunda pırıl pırıl bir gül veya yarım saniye güvenli bahislerdir. Zanotti, 'Genel olarak sek şaraplar tatlılar için uygun değildir ve bu güller için de geçerlidir' diyor. “Bir tatlı şaraptan daha tatlıysa, şarabın tadı acı veya ekşidir. Eğer bulabilirseniz ve maceraperest hissediyorsanız, işe yarayacak bir şey, Bugey-Cerdon , doğu Fransa'da Alpler yakınlarında üretilen parlak bir gül. Genellikle düşük alkollü, meyvemsi ve tatlı tarafından gölgede bırakılmaması için biraz tatlıdır. '

Partiden Sonra! Maliyet bilincindeyseniz, parti sonrası için biraz daha ucuz şaraplara geçmeniz iyi bir kuraldır. Büyük olasılıkla, misafirleriniz bu noktaya geldiklerinde birkaç bardaktan keyif almış olacaklardır, bu nedenle saatler öncesinden ilk geldiklerinde olduğu kadar seçici olmayabilirler. Bu şarabı çöple değiştirmek demek DEĞİLDİR! Orada çok sayıda şaşırtıcı, çok uygun fiyatlı gül var, örneğin Hogwash Rosé (şişe başına yaklaşık 15 $), herhangi bir düğün bütçesinin faturasına uyuyor.

Ouellet, “15-20 dolar aralığında rosé için harika seçenekler var” diyor. “Kuru, düşük alkollü (yüzde 12'nin altı idealdir), niyetle yapılmış parlak asitli gül isteyin ve muhteşem bir pembe tonu seçin! Tavsiyem, harika bir şarap dükkanına gitmek, fiyat aralığınıza göre beş farklı şişe satın almak ve partnerinizle bir düğün tadımı yapmak olacaktır. Favorinize karar verdikten sonra, nakliye ayarlamaları yapmak için neden doğrudan şaraphaneyle iletişime geçmiyorsunuz? ' İsterseniz size özel bir düğün fiyatı bile verebilirler.

Şerefe!